Фальшивый суп из акульих плавников
Вы наверняка слышали о китайском деликатесе — супе из акульих плавников. Стоит он очень дорого, а готовить его непросто.
Фальшивый суп из плавников придумали в Сингапуре в 80-е годы прошлого века. Это был хит продаж уличного фаст-фуда. Нельзя сказать, что на вкус он сильно похож на деликатес, но вот с виду — просто «одно лицо».
Ну и сам по себе он очень вкусный.
Ингредиенты:
- 1 л овощного бульона или воды
- 120 г бобовой (стеклянной) лапши
- 2 небольшие морковки
- 1 банка (200 г) консервированных ростков бамбука
- 4 сушеных гриба шиитаке
- 4 черных китайских гриба
- 1 белок
- 1 ст. л. аррорута или кукурузного крахмала
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- растительное масло
- соль, свежемолотый белый перец
- зеленый лук
- красный китайский уксус для подачи
4 порции
- Подготовка: 25 мин.
- Приготовление: 35 мин.
Способ приготовления:
1. Замочите по отдельности два вида грибов в теплой воде на 20-25 мин Затем удалите жесткие ножки, шляпки тонко нарежьте.
2. Лапшу замочите согласно инструкции на упаковке, до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг, нарежьте более короткими кусками, примерно по 5 см.
3. Очистите морковь и нарежьте очень тонкой соломкой. Бамбук откиньте на дуршлаг, обсушите, нарежьте такой же соломкой.
4. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло, положите шиитаке, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Добавьте черные грибы, обжаривайте еще 2 мин. Положите морковь, обжаривайте 1 мин.
5. Добавьте бамбук и лапшу, перемешайте, влейте бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите 20 мин. Приправьте соевым соусом, солью и перцем.
6. Разведите аррорут (крахмал) в 2 ст. л. холодной питьевой воды и влейте в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Варите 1 мин., не прекращая мешать.
7. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, влейте чуть взбитый белок — в супе образуются тонкие белые нити.
8. Влейте кунжутное масло, перемешайте и разлейте суп по мискам. Посыпьте тонко нарезанным зеленым луком. Уксус подайте отдельно.
Приятного аппетита!
