Заварная пасха с миндалем, как приготовить
1. Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум 4 ч.
2. На такое же время замочите в портвейне сухофрукты.
3. Нарежьте масло небольшими кусочками, положите в кастрюльку, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (семена выскребите кончиком ножа и тоже сложите в кастрюлю), влейте сливки, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня, закройте и дайте настояться 10 мин.
4. Тем временем разотрите желтки с сахаром добела. Удалите стручок из сливочной смеси, опять доведите ее до кипения, снимите с огня.
5. Все время размешивая, влейте в желтковую массу немного горячих сливок (примерно 150 мл). Затем влейте желтковую смесь в кастрюлю со сливками и хорошо перемешайте. Остудите, 5 мин.
6. Добавьте в творог желтково-сливочную смесь, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте сухофрукты и рубленый миндаль, перемешайте.
7. Форму для пасхи застелите смоченной в коньяке марлей, выложите творожную массу, накройте сверху свисающими краями марли и поставьте в холодильник на 36–48 ч.
Заварная пасха с миндалем готова. Перед подачей переверните на блюдо, удалите марлю, украсьте пасху по своему усмотрению.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг жирного фермерского творога
- 300 мл жирных фермерских сливок
- 250 г сливочного масла
- 8 желтков
- 200 г коричневого сахара
- 150 г изюма и/или сушеной клюквы и вишни
- 100 г очищенного жареного миндаля
- 50 мл портвейна
- 1 стручок ванили
- 0,5 ч. л. морской соли
Приятного аппетита!
