Суфле из печени

Главная » Закуски Мясные » Суфле из печени
Приготовление суфле из печени

Суфле из печени — отличная, нежная и сочная закуска. Прекрасно подойдет для бутербродов.

По своему составу очень похожа на торт из печени или котлеты. Только торты и пироги из нее мы жарим, а суфле будем запекать в духовке. Точного веса продуктов, которые я привожу, можно не придерживаться.

Я тоже делаю все «на глаз». Такое суфле вряд ли у вас не получится.

Состав:

  • печень говяжья — 800 г
  • сметана — 250-300 г
  • лук репчатый — 1 большая головка
  • яйцо — 2 шт.
  • соль
  • черный молотый перец
  • сода — 0,5 ч ложки
  • мука по потребности

Приготовление суфле из печени

Печень промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в печеночную массу яичные желтки, соль, черный перец. В сметану положить соду, размешать и влить в печень.

Муки положить столько, что бы получилось тесто, как на оладьи. Яичные белки взбить в крепкую пену, как для безе и аккуратно ввести в получившуюся массу так, что бы она стала воздушной.

Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить печеночную массу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, примерно, 45 минут.

Готовность следует проверять, как у обычной выпечки — деревянной палочкой или ножом.

Остудить, разрезать на пластики. Хорошо подойдет к любому овощному салату, да и с гарниром будет неплохо сочетаться — рассыпчатым рисом, вареным картофелем.

Источник