Гонконгские сосиски в тесте
Готовим сосиски в тесте
Как мило — вполне западная уличная еда, хот-доги, но в азиатском исполнении. Впрочем, никаких специй, никакой остроты — непривычны только кунжутные семечки.
Чем больше стараний вы приложите к «обматыванию» сосисок аккуратной полоской теста, тем красивее результат.
Ингредиенты:
- 8-10 небольших сосисок
- 300 г муки плюс еще немного для раскатывания
- 30 г сливочного масла
- 2 яйца плюс
- 1 желток для смазывания
- 180 мл молока
- 5 г сухих дрожжей
- 1/2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- белый кунжут для посыпки
- 8-10 штук
- Подготовка: 2,5 ч
- Приготовление: 15 мин.
Способ приготовления сосисок в тесте
1. Просейте муку с солью горкой, в центре сделайте углубление. Всыпьте туда дрожжи и сахар. Влейте яйцо и начинайте замешивать тесто, постепенно подливая теплое молоко.
2. Вымешивайте тесто до однородности 3-5 мин. Затем переложите на доску, добавьте размягченное масло и продолжайте вымешивать до эластичности, примерно 10 мин.
3. Положите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 ч. Тесто должно увеличиться 8 размерах примерно в 2 раза.
4. Разделите поднявшееся тесто на 8-10 частей, в зависимости от количества сосисок. Скатайте из каждой части длинную толстую полоску. Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и оставьте на 5 мин.
5. Еще раз раскатайте каждую полоску, чтобы она стала длиннее и тоньше. Полоски должны быть достаточно тонкими, чтобы ими можно было обернуть сосиску по спирали. Обмотайте сосиски достаточно плотно.
6. Уложите сосиски в тесте на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте влажным полотенцем и дайте настояться в теплом месте, 20-30 мин.
7. Взбейте желток с 1 ст. л. воды и смажьте тесто. Посыпьте кунжутными семенами и поставьте противень в разогретую до 200 С духовку на 8 мин.
8. Уменьшите температуру духовки, не открывая дверцу, до 170 °С и выпекайте сосиски в тесте еще 5-7 мин. Булочки должны стать золотистыми и румяными.
Подавайте гонконгские сосиски горячими, теплыми или остывшими.
Приятного аппетита!
