CqQRcNeHAv

Кулфи с шафраном и миндалем

Кулфи с шафраном
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Мороженое Кулфи с орехами и пряностями популярно не только в Индии, его едят в Бангладеше и Бирме, Пакистане и Непале. В Индии продавцы этого мороженого называются «кулфивалла» — они держат мороженое на жаре в больших глиняных горшках со льдом.

Готовится кулфи очень просто и не требует специальных навыков и умений. Если раньше кулфи делали из обычного молока, уваривая его до густоты, то теперь обычно используют концентрированное и сгущенное или сухое, как в этом рецепте. Рекомендуется не отходить от кастрюли с молоком, чтобы оно не убежало.

Ингредиенты:
• 1,5 стакана молока
• 1 стакан сухого молока
• 1,5 стакана жирных сливок
• 20 сырых орехов миндаля в кожице
• 4-8 ст. л. мелкого сахара
• 8 коробочек зеленого кардамона
• несколько нитей шафрана

Способ приготовления:

1. Вынуть семена из коробочек кардамона и растолочь их в ступке. Положить кардамон, шафран и 4 ст. л. сахара в молоко, довести до кипения, снять с огня и настаивать под крышкой 20 мин.

2. Добавить сухое молоко и перемешать. Процедить через мелкое сито и смешайть со сливками до однородности.

3. Для более сладкого мороженого, добавить еще сахара и перемешать до растворения.

4. Порубить миндаль небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде без масла — 2 мин.

5. Разложить миндаль по формочкам для мороженого и залить смесью для кулфи. Закрыть Формочки и поставить в морозильную камеру на 4 ч.

Приятного аппетита!



rss